開瓶之前
遺落遠方的經典
DNA鑑定讓許多葡萄品種身世瞬間解密,真相大白後,有些讓人恍然大悟,如發現卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)是卡本內弗朗(Cabernet Franc)與白蘇維翁(Sauvignon Blanc)後代,早在命名時就已直白洩漏天機。
但也有些是完全意料之外。有不少分散各地,原本不相干,風格殊異的葡萄,卻是完全相同的品種。
讓我最有感的是原產自侏羅(Jura)的黑葡萄特魯索(Trousseau)。因曾著迷於遺世孤立的侏羅產區,對這個僅存一百多公頃的稀有品種很熟悉,嘗過不下百款,算是當地黑葡萄品種中,酒體最堅實、顏色最深的葡萄。
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