疫後覆盤室
王品：這趟外送旅程 竟跟預想的很不同
覆盤是圍棋術語，指對弈後，雙方依序重新擺設落子，從不同角度再度檢視自己的思考模式與優缺點。這場疫情改變了商業世界遊戲規則，商周推出《疫後覆盤室》，請CEO們覆盤他在疫情中的決定，看他們從中學到什麼。我們從決策者最新反省，看見主宰疫後世界的管理新模式。
今年二月，餐飲業因疫情陷入愁雲慘霧，讓過去一向主打現做品質的高端餐飲業者、飯店業者，也投入外送行列以求生存。今年四月，重視堂食文化（編按：店內用餐）的王品集團也宣布，旗下十七個品牌全部加入外送平台市場，打破過去二十七年來，王品營運的遊戲規則。
當講究體驗的服務業，投入外送戰場，他們遭遇什麼跟原先假設不同的考驗？而這趟旅程過後，他們仍只將它視為新通路之一，抑或是，可能會改變餐飲格局的新商業模式？現在，他們又做出怎樣的改變？
我們邀請王品集團副董事長李森斌，與政大商學院副院長邱奕嘉教授，覆盤外送策略。以下是精彩對談摘要：
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