忘記品種的完滿混調

法國東北角的阿爾薩斯（Alsace）產區被認為跟隔鄰的德國一樣，是以生產單一品種為傳統的白酒產區，最知名的幾個品種如麗絲玲（Riesling）、格烏茲塔名娜（Grewurztraminer）或灰皮諾（Pinot Gris）都是世界級產區，也全都是阿爾薩斯葡萄農的驕傲。

但戴斯酒莊（Marcel Deiss）卻反其道而行，他們在特級園艾騰被貝格（Altenberg deBergheim）混種十三個品種從一九九四年開始，包括白、紅、黑等多種顏色的葡萄一起採收、榨汁，在大型木造酒槽混合發酵，釀成戴斯酒莊認為的神奇綜合體。

戴斯酒莊特異獨行的釀酒理念在當地引起頗多爭議，習慣單一品種風味的阿爾薩斯白酒愛好者也常因為失去品種特性的風味坐標，很難領會混釀酒的珍貴處。