比爾蓋茲重金投資 讓蔬果延壽3倍的技術

三月原是全美大學籃球聯賽季，餐飲業早早備足大量食材，卻在州政府發出一波波封城令後鎖入存貨區。英國媒體《衛報》（Guardian）報導解決業主防腐問題的神器：延長蔬果賞味期最多三倍的保鮮噴霧。
兩年拯救三百萬顆酪梨

《衛報》報導，美國食品科技初創商鮮皮科學（Apeel Sciences）開發出從蔬果汁、種子或果皮萃取油脂，裂解成分子製成粉末後，再加水製成以脂肪為基底的保護膜。噴灑在蔬果外皮，可防脫水、氧化。據稱已為美國供應商搶救超過五成恐被丟進垃圾桶的食材。

鮮皮成立八年，兩年前噴霧產品問世，頭號客戶就是美國年銷量四十億顆的新國民水果酪梨，至今已拯救三百多萬顆。美國連鎖超商哈普市（Harps）表示，噴上保鮮噴霧的酪梨售價不變，毛利及業績卻分別提升六五％及一成。