食麵線 添福壽

在吉祥年菜中，少不了象徵長壽長福的「麵線」，許多家庭都是從團圓宴一路吃到初七。相信許多人都有共同的兒時記憶，大過年時，吃著燙嘴的麵線，長輩還會在旁邊叮嚀：「不能把麵線弄斷，這樣才能延年益壽」。每回吃著熱呼呼的麵線，總會讓我想起和阿公、阿嬤一起共度的那段日子。

為什麼要吃到大年初七呢？因為這天是俗稱「眾人生」的日子，所以早餐通常會吃加入肉丸子、炸排骨、魚丸、香菇、蝦米等配料的「湯麵線」，為眾人祝壽，也是取長壽的寓意，就如同生日要吃豬腳麵線是一樣的道理。

為了尋找傳統的日曬麵線，我跟著「挑食」餐廳主廚蔡易達回到他的故鄉──屏東潮州，從早上五點開始，直到傍晚四點多，全程參與了這天四百台斤的麵線製作過程。