義大利青農回鄉 遵古法找回「消失的小麥」

義大利全國政府都力推扶植在地農業的優惠政策,好比北部倫巴地區規定,提供膳宿的休閒農場須採用8成在地食材。

義大利全國政府都力推扶植在地農業的優惠政策,好比北部倫巴地區規定,提供膳宿的休閒農場須採用8成在地食材。(來源.dreamstime)

六月,義大利部落格設計無限(design@large)報導結合智慧科技的農業四.○,其中義大利以小眾生產、職人精神為訴求,呼應近年青農回流帶起的「農藝復興」。

青農代表之一是三十四歲的喬巴多尼(Daniele Ciabattoni),八年前他辭掉米蘭藝術娛樂圈的工作,想一圓「自種小麥、自製麵包」的夢想,卻發現小麥沒灑除草劑根本種不活。他發現,小麥在一九七○年代被改良成高蛋白高精緻的品種,滿足了市場需求,代價卻是風味流失、更難消化。

為了找回消失的小麥,他鑽研品種遺傳學,拜師復興古小麥品種的專家,最終改赴義大利中部耕耘十五公頃的古品種小麥與豆類。

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