旅時隨想

中菜之華,與世界五十最佳餐廳

當日在大班樓所享用菜色,最難忘當屬雞油花雕蒸花蟹與樟茶鵝。

當日在大班樓所享用菜色,最難忘當屬雞油花雕蒸花蟹與樟茶鵝。(攝影者.葉怡蘭)

上週,「世界五十最佳餐廳」二○一九年最新榜單揭曉,名次各有上下,其中,華人圈之最注目,莫過於一舉奪得第四十一名的香港「大班樓」,亞洲區中華料理史上至今最高名次,振奮不已。

在我看來,大班樓的此次佳績,自有其不容忽視的正面意義:首先,近年顯然越演越烈,非得積極曝光、廣結善緣、長袖善舞交好四方,甚至因此一度遭譏為「世界五十最佳人緣餐廳」的致勝規則,在此似乎開始出現鬆動──因為,大班樓主人葉一南與鄧天為人低調,早幾年甚至極少曝光受訪,與一眾「最佳名廚」作風大相逕庭,全仗實力出線,極其不易。

其次,最讓我玩味再三則是,大班樓的菜

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