#2 凝聚昇華 精純果香 在法式甜點發展的歷史中，「模擬真實」一直有其地位，然而到了當代，大部分甜點主廚並未將此當成職志。就算再巧奪天工的重現真實，似乎也不脫模仿。不過這兩年，法國甜點界出現了一個奇才，從一顆逼真的黃檸檬與榛果開始，他的水果雕塑系列席捲全球，徹底影響了這一代的甜點師、改變了名廚的定義。 現年三十三歲的賽堤克．葛雷，是巴黎莫里斯酒店（Le Meurice）的甜點主廚，他...

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