開瓶之前

美哉格納希

地中海的黑皮諾

地中海的黑皮諾(攝影者.林裕森)

最熟悉的事物,如一些常見的葡萄名種,誤解往往也最深,常常得要人生走繞了一大圈之後,才能發現藏在刻板印象之後的真正本貌。薄酒萊的加美葡萄(Gamay)是如此,教皇新城堡(Châteauneuf-du-Pape)的格納希(Grenache)其實也是,以為弄懂了,卻不時的要被一再的顛覆。

二十五年前在法國南部的隆河產區初始修習葡萄酒時,極為適應乾熱氣候的格納希是當地最重要,種植最廣的葡萄品種,而教皇新城堡正是南隆河最耀眼的明星級產區。當時所見聞的格納希紅酒風格是高糖分,高酒精,低酸少澀,色淺易氧化,喝來溫潤豐滿,好像隨時會給我們一個溫暖擁抱。雖美味性感,但卻也少有清新與精巧之感,更多時候還顯得癡肥笨重,要靠混調其他品種才能釀成均衡完滿的風味。直到十二年前在西班牙的拜訪旅

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