餐飲職人學藝,食材搭配創造滿分美味

食尚新力

餐桌上,除了美味的佳餚外,
調味的橄欖油,或是搭配餐點的水,甚至是伊比利火腿,
都是構成美好用餐經驗不可或缺的一環。
這些看似單一的材料,
也漸漸成為餐飲體驗重要環節,
透過這些職人,
人們得以更深入了解各項食材的獨特性。

各式各樣的食材,透過職人制度的養成,讓全球更多人能一窺其中堂奧。

各式各樣的食材,透過職人制度的養成,讓全球更多人能一窺其中堂奧。(攝影者.張世平)

隨著西方飲食風潮在台灣的興盛,許多廚師、外場人員都紛紛出國進修,或是到國外星級餐廳工作,拓展自己的視野。近幾年在國外行之有年的侍酒師,也成了許多餐廳重要的職務。

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