不只是吃飽

參與灃食教育基金會發起的校園「營養5餐」改造計畫，我因負責食器設計，著手調查了台灣與日本營養午餐內容，發現兩地對於在學校吃飯這件事，有著截然不同的觀點。

日本的學校營養午餐，光看照片就讓人充滿食欲，餐盤上有碗有盤，飯菜分離，嘗得到食物原味，兼顧視覺上美感，用完餐之後學生們得自己清洗碗盤，甚至用餐時，校內廣播還會介紹午餐菜單，講述每道菜餚的歷史和起源等。也就是說，在日本，他們用辦教育的觀點辦營養午餐，校園的午餐時光是食育、美育和生活教育的學習延續，也等於在替餐飲文化扎根。

反觀台灣，以我關心的食器來說，多數學校要求學童自備餐具，且須是有密封蓋的餐盤餐碗，因為帶回家給媽媽洗時，菜渣或異味才不會滲漏。因此，大部分學童，除湯碗之外，通常只帶一個餐盤或碗公，將所有飯菜混合裝在一起，固然方便，卻很難真正享受食物的原味，而看起來混雜在一起的食物，不只十分缺乏美感，更會打壞食欲。