鮭魚沙西米

中午和一位日本朋友吃飯，交流生活經驗和合作可能。他來上海已二十年，話題從日本料理店和生魚片開始。

他告訴我，在他這個年紀的日本人（四十五歲左右），小時候不吃鮭魚生魚片，因為都是海裡捕撈，擔心有寄生蟲，所以煮熟才吃。早期在上海的日本料理店，主要是日本客人和台灣客人，店裡賣的生魚片通常沒有鮭魚；但現在的日料店大多有鮭魚生魚片，除了人工養殖減少食安疑慮外，關鍵是客人很高比例已是本地，這是他們最常點的生魚片。

他提到，十年前在上海的日本人口最多曾達到十萬，之後隨著反日情緒和成本上升等經營條件變差，人數逐年減少，到目前只剩五萬。