麵線、番茄、雞胗......該搭什麼鹽？
3位品鹽師的日常選鹽
「鰤魚佐月之水滴鹽」，月之水滴鹽來自奧田主廚的故鄉，汲取庄內濱在滿月夜晚的海水製成。(來源．摘自《有故事的世界鹽圖鑑》)
鹽品鑑士1 青山志穗
（日本鹽類品鑑協會代表理事）預測與料理不搭的鹽
平常用餐我會從1,000種左右的鹽中，挑出與料理特別合拍的2～3種。若今天要吃烤肉，就先選出2種特別適合烤肉的組合，以及1種特別不適合的組合，測試自己的預測跟實際味覺是否有落差。透過這樣練習，能有效延伸味覺的幅度。我家廚房一定會有的日常鹽是全能型的「青海」，及適合蔬菜的「輪島海鹽」。想找出自己喜歡的鹽，可從搭配番茄和烤牛肉的鹽開始挑選。
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