朝天門是重慶以前的17座古城門之一，以此為店名，志在傳承和發揚重慶火鍋。「重慶火鍋和美蛙魚頭，都是麻辣湯底，但過去業者都是分開經營，朝天門整合為單店，讓上門饕客有兩種享受。」朝天門餐飲集團執行總裁鄭育記說。 新鮮鱔魚段，是指標菜品之一。堅持客人點菜後才製作，以當日活宰現烹、骨少肉豐的新鮮鱔段，與鱔背平行切片，在火鍋裡涮來入口，仍有微脆嚼勁，大不同於冷凍或隔夜鱔魚的軟趴口感。 火鍋不可少...

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