迷思1

薄酒萊等於「新酒」?

薄酒萊產區多採用傳統引枝法,大部分仍須人工採收。

薄酒萊產區多採用傳統引枝法,大部分仍須人工採收。(攝影者.林裕森)

大部分的人聽過和喝過的薄酒萊,大多是稱為「Nouveau」或「Primeur」的新酒,甚至以為只有薄酒萊才有生產。但其實,法國的法定產區都以每年十一月第三個星期四做為當年新產葡萄酒的上市期限;頗多產區如隆河丘(Côtes du Rhône)或土倫區(Touraine)也都產新酒,甚至連布根地的馬貢區(Mâcon)也產白酒新酒。

只是薄酒萊新酒實在太知名!在法國以外地方完全獨占了新酒的印象。事實上,新酒只占薄酒萊三分之一的產量而已,占比雖高,仍有近七成的紅酒是正常釀造,經較長時間熟成培養的非新酒,在釀法與風味上都

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登即可直接閱讀。