好茶的條件

戀上繼而鑽研、寫作、教學、推廣紅茶二十年，一如我在其他飲食領域的所得所感，涉獵越深，越覺此中堂奧森羅大千，委實窮究不盡。而上月，在南投魚池的一次難得體驗，又再次印證了這一點。此回是受邀於台灣紅茶領域中頗具重量級地位、也是魚池產區年度盛事的「日月潭紅茶評鑑賽」中擔任評審。對我而言，雖因工作關係，長年頻繁試茶品茶，經驗可算豐富；但實際以評審身分，於激烈競賽中、分秒緊迫時間裡直接面對龐大數量的茶樣，卻是平生頭一遭，感官心靈都深受淬煉震撼。

賽事過程中，評審本身不做書面打分寫評，而是在每一聞過、嘗過後挪動泡茶盅，依評價高低、從最上方12點鐘往右到最下方6點鐘方向順時針次第擺放；擺在12點鐘位置者確定晉級，12點到3點鐘者列入備取，若不幸遭挪至6點鐘以後位置則確定淘汰。每款茶皆需做出確切評論，並由專人當場註記。最有

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