《商業周刊》第 1553 期
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- 人物特寫 打不死蟑螂精神 讓他變韓劇版權王
- 封面故事 被圍城的童年
- 封面故事 上千叛徒軍人 告白「我如何製造仇恨」
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- 封面故事 以色列導遊媽媽 拒絕讓仇恨世襲
- 封面故事 網路上沒有檢查哨！27歲巴國青年創房產界Airbnb
- 國際視窗 47度熱浪灼傷紅酒業 葡萄產量狂跌
- 國際視窗 美國正夯「超市餐廳」 連吃帶買助攻營收
- WOW!點子 你有多臭？體味偵測器一掃就知
- 戒掉爛英文 不食言 別說I won't eat my words
- 商周書摘 有條件說Yes 完美解套情緒勒索
- 藝術門道 好圍牆促成好鄰居？
- 饕姊食記 京都風舒食
- 封面故事 台灣巧克力
- 封面故事 太妃糖奶香 有「家」的味道
- 封面故事 從可可豆到巧克力
- 封面故事 種植可可樹的奇幻旅程
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甜點師×可可農的甜蜜夢想 躍上世界版圖的寶島風味
台灣巧克力
封面故事｜
撰文者：
郭恆成
｜出刊日期：
2017-08-17
台灣１號62%（圖右）為福灣莊園巧克力ICA金獎作品。另一款台灣５號可可碎粒巧克力（圖左），同樣使用屏東產可可豆與豆仁，拿下銀牌。巧克力表面若有白霜屬正常現象，為可可脂白色結晶。(攝影者．陳平卿)
飲食「精品化」近來蔚為風尚，舉凡小量生產咖啡、精釀啤酒，除了用料講究，更強調與眾不同的風味，如今，精品巧克力（Fine Flavour Chocolate）正席捲美食圈。甜點師飛往世界各國莊園尋覓可可豆，藉由不同產區的特色風…
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