甜點師×可可農的甜蜜夢想 躍上世界版圖的寶島風味
台灣巧克力
台灣１號62%（圖右）為福灣莊園巧克力ICA金獎作品。另一款台灣５號可可碎粒巧克力（圖左），同樣使用屏東產可可豆與豆仁，拿下銀牌。巧克力表面若有白霜屬正常現象，為可可脂白色結晶。(攝影者．陳平卿)
飲食「精品化」近來蔚為風尚，舉凡小量生產咖啡、精釀啤酒，除了用料講究，更強調與眾不同的風味，如今，精品巧克力（Fine Flavour Chocolate）正席捲美食圈。甜點師飛往世界各國莊園尋覓可可豆，藉由不同產區的特色風土，拓展大眾對巧克力的想像。台灣農人及甜點師也投身其中，從種植到精製，讓我們嘗到在地的風土滋味。本文完
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