《商業周刊》第 1553 期
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- 饕姊食記 京都風舒食
- 封面故事 台灣巧克力
- 封面故事 太妃糖奶香 有「家」的味道
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甜點師×可可農的甜蜜夢想 躍上世界版圖的寶島風味
台灣巧克力
封面故事|
撰文者:
郭恆成
|出刊日期:
2017-08-17

台灣1號62%(圖右)為福灣莊園巧克力ICA金獎作品。另一款台灣5號可可碎粒巧克力(圖左),同樣使用屏東產可可豆與豆仁,拿下銀牌。巧克力表面若有白霜屬正常現象,為可可脂白色結晶。(攝影者.陳平卿)
飲食「精品化」近來蔚為風尚,舉凡小量生產咖啡、精釀啤酒,除了用料講究,更強調與眾不同的風味,如今,精品巧克力(Fine Flavour Chocolate)正席捲美食圈。甜點師飛往世界各國莊園尋覓可可豆,藉由不同產區的特色風…
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