800種變化抓住賽馬會名流的胃
港點魔術師 玩轉組合方程式
鍾貴照的港點在傳統和創新之間有著極佳平衡。他表示從前在賽馬會，會員老派與新貴各占一半，老會員不喜油膩，注重養生；新會員則喜歡新鮮感，所以從路邊小攤懷舊街食，到造型、用料破格的創意點心，他都得兼顧。(攝影者．呂恩賜)
賽馬是香港最著名的活動，賽馬會擁有一百三十三年歷史，政商、演藝名人川流不息。場外，馬兒比速度；場內，大廚們展開料理競賽，比的是誰最能抓住挑嘴客人的心。
年初被國賓飯店延攬，擔任點心主廚的鍾貴照，曾是香港賽馬會的港點行政主廚，他形容馬會會員「古靈精怪」，「他們什麼都吃過了，就想廚房玩點不一樣的，師傅壓力當然很大，很多人做半年就頂不住，也有三個月就走掉的。」
鍾貴照在賽馬會待了六年，勢必有其過人之處。
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