雲南米食大不同

「熬湯的骨頭定得帶肉，只用光禿禿的大骨熬湯，湯哪會香？」母親為滾湯撇油的身影無比熟悉，她碎念多年的撇步在女兒恩寧耳裡也不覺嘮叨，小雲滇這個坪數不大的小店，不僅是全家的經濟來源，亦是母親重要的精神支柱。

無暇與同學嬉戲，每天得陪母親在忠貞市場內備貨開店，恩寧卻從不遺憾，忠貞市場是全台灣雲南食物最齊全、最具代表性的市場，喜歡來這裡嘗鮮的外地客，只要滿足的走出小雲滇，便是母親李詩梅最寬慰的事。

果汁機先將新鮮番茄打細，再以紅蔥頭、大蒜、薑末把豬絞肉煸香，兩者合一熬煮成的濃稠紹子醬，是小雲滇米線、米干的好吃關鍵，質地近似細米苔目的米線，煮熟乾撈，鋪上荷包蛋，淋上醬油，撒上手工搗碎的花生與紹子醬，便是色香味俱全的紹子乾拌米線。