一五一六期《商業周刊》封面故事「台灣品牌大撤退」一文提到，不過才幾年光景，當初打著台灣味的手搖茶飲、蚵仔煎等小吃，因為新鮮感不再，紛紛從對岸各大商場的美食街敗陣下來。 但與此同時，我和同仁們卻正忙著串聯全台六家老爺酒店，借重五星級酒店主廚的功力，推出「新小吃計畫」，傾全集團之力替台灣小吃加值。因為，我始終認為，小吃文化是非常重要的觀光資產，只是國人向來沒能從餐飲文化的高度，以及服務業輸出的層...

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