《商業周刊》第 1515 期
-
- 總編輯的話 素描未來
- CEO上線 一齣舞的兩個年代
- 商場自慢塾 誓不衣錦不還鄉
- 風尚經濟學 用「聞」的時鐘
- 瑪格麗特談生意 最不該有的期待
- 教育視野 睡眠的紀律與留白
- 金融時報精選 矽谷最大的敵人是他
- 焦點新聞 Nike、Puma齊聚台中共商智慧製造大計
- 科技風雲 Uber搶攻外送 加速台灣餐飲業質變
- 產業風雲 用三角函數算角度 華康字型稱霸日本
- 產業風雲 陽明海運慘虧 為何要政府急救?
- 火線話題 興航董座超跑式決策 六年玩完啟示錄
- 趨勢研究所 買東西、做生意必懂新單字:區塊鏈
- 趨勢研究所 百年銀行搶靠攏的 一歲神秘聯盟:R3
- 投資焦點 人民幣還會貶 避險鎖定美元升值股
- 投資焦點 深港通開放 陸股醞釀下一波吸金潮
- 國際焦點 川普「拜金」路線 讓華爾街改口力挺
- 封面故事 dyson 獨家專訪戴森父子
- 封面故事 戴森父子檔:有線吸塵器將如恐龍滅絕
- 封面故事 深入Dyson實驗室 發掘顛覆業界的失敗學
- 封面故事 AI聲控vs.全自動化 智慧家庭兩大路線開打
- 國際視窗 新歐洲重鎮?里斯本變初創圈新歡
- 國際視窗 美食雜誌犯文化禁忌 遭菲裔人轟下架
- WOW!點子 敲空氣演奏!口袋「隱形鼓」帶著走
- 全球熱門字 中、美電商龍頭戰kick off
- 商周書摘 無印良品不搞在地化 賣遍世界秘訣
- 開瓶之前 板岩的味道
- 饕姊食記 我愛什錦麵
- 移動的生活 找不回曾經的回憶
- 特別報導 連結地表與宇宙 蔡國強的藝術大夢
- 封面故事 重新想像 我的家
- 封面故事 洄游動線找樂子
- 封面故事 把房間當空箱自由組合
- 封面故事 地板變超大書桌
- 封面故事 陽台成光影舞台
- 封面故事 樓梯井串聯不同空間
- 封面故事 餐桌即流理台
- 封面故事 孩子的大草原
我愛什錦麵
饕姊食記|
撰文者:
葉怡蘭
|出刊日期:
2016-11-24

比起豐富料多澎湃一海碗來,我自己反而更喜歡走樸實平易路線的肉絲蛋煮麵:光是炒個肉絲、下把青菜再打個蛋花,單純實惠、溫馨家常,不僅更覺親切暖胃,也更能吃出湯與食材的鮮醇原味。(攝影者.葉怡蘭)
台灣小吃裡,有那麼一道市井庶民之味,明明看似普及處處可見,但不知為何卻極少成為討論焦點;備受冷落視而不見程度,幾乎讓人忍不住為之義憤不平起來——是的,我說的是什錦麵、也就是台式煮麵。其實是再簡單尋常不過的家常料理:香辛料油鍋裡爆香、炒料、下湯、煮麵、調味,現點現烹大火快手一鍋而就,鑊氣滿滿痛快淋漓。
且作風極是信手拈來,手邊有什麼就下什麼,豐儉由人;無怪乎台語習慣稱它「雜菜麵」,相較下,似是更貼近這道麵點的本色
...本文未結束
使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」
數位訂閱會員登即可直接閱讀。
數位訂閱會員登即可直接閱讀。
- 模式
- 字級