職人料理

天母大葉高島屋對巷,低調經營二十一年的蓮波葉料亭,是饕客寧捨市區方便,甘於一嘗地道和食的秘境。

天母大葉高島屋對巷,低調經營二十一年的蓮波葉料亭,是饕客寧捨市區方便,甘於一嘗地道和食的秘境。(攝影者.胡天蘭)

輕輕托起手中的魚,正面反面觸摸,旋即放回魚攤,看著丈夫熟練的動作,凌波不解的問道,這條魚的眼睛透亮、鰓也色澤漂亮,為什麼不買下牠?「在甲板上掙扎的時刻,牠不慎受傷,血早已滲入肉中,牠不適合做生魚片了!」

追隨五星級飯店嚴謹的日籍師傅習藝,自立門戶後的蔡威仰,延續自己在飯店工作的標準規格,悉心採買及烹製日本料理,由餐廳同事

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