柴燒鴨胸肉 粗爌中有清雅

位於台北仁愛路上的Nku，今年九月才剛開幕。店內的窯爐及烤架，在開放廚房裡一覽無遺，不但說明了Nku的企圖心，也把柴燒和有著北歐風格的小酒館結合，做了全新的詮釋。

Nku的投資老闆之一，是北歐家具品牌的進口商，所以店內家具及裝潢有著濃濃的北歐風格，店名也和北歐有關。取自Nordic（北歐）、Keep（堅持）、Unique（獨特），最後拼起來Nku是柴火的意思。會把店名取為「柴火」自然是對柴火香有著一定堅持和執著。

看著西班牙帶領著柴燒料理的風潮，美國許多高級餐廳也紛紛跟進，這股新食潮的確讓很多主廚們躍躍欲試。Nku的主廚許居廷和李宗勳兩人，曾在台北很多知名的義法餐廳裡工作過，西餐的各種烤物烹調自然難不倒他們，但是要全部都用柴火烹調，又要融入北歐料理精神，的確是全新考驗。