名廚出征奧運 12噸剩菜變愛心美食

義大利籍米其林三星主廚柏圖拉(Massimo Bottura)雖拿剩菜為貧民打點晚餐,每天工作仍不含糊。

義大利籍米其林三星主廚柏圖拉(Massimo Bottura)雖拿剩菜為貧民打點晚餐,每天工作仍不含糊。(來源.達志影像)

八月二十一日,里約奧運落幕,世界各國選手帶著榮耀離去,但賽事期間,巴西名廚赫茲(David Hertz)領軍三十多位客座廚師,在里約市開起剩食餐廳的愛心猶存。

貧民限定,有錢吃不到

《紐約時報》報導,這家餐廳名為美味開胃(Refettorio Gastromotiva),每日晚上六點開張,供應貧民和街友七十份晚餐,從開胃菜、主菜到甜點一應俱全。所有食材都來自奧運選手村每日剩餘的食材與菜餚,還有贊助商和合作超市丟棄的剩食。

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