咖啡與牛肉驚喜配對

最初說這回要嘗試「牛肉配咖啡」時，我的第一反應是皺眉及狐疑，直到試菜當天品飲Fika Fika咖啡職人陳志煌（James）的每支咖啡創作，我才豁然開朗、深感眼界又打開了。

一直以來，James和老婆Maggie不斷嘗試咖啡搭餐，James談到，如同葡萄酒的餐酒搭配，咖啡也能填補餐食的空隙。這位世界級比賽烘豆冠軍自己研發出一套技術，能夠在烘焙過程中調整出不同的頻率，讓咖啡有更豐富的變化，「我會把咖啡搭配『圖像化』，這圖還缺些什麼？放入什麼能讓它美麗？味道要先有布局。」

然而，這次以咖啡搭配牛肉，對James來說，仍是一個全新嘗試。他解釋，「很有挑戰性，因為牛肉的油脂香氣及口感，要能與咖啡互搭互襯，又不能彼此掩蓋，難度比我們預期高得多。」