牛排三吃！烤美國和牛初登場

談到牛排，就會想到牛排教父鄧有癸，他曾多次為台灣牛排業開創新局，其中最為人所津津樂道的「老饕牛排」，指的是肋眼（Ribeye）上蓋肉（Top Cap）部位，香嫩富油花，就是由鄧有癸所研究分切而出。徐仲更提到，早期牛排會搭配濃重醬汁，而牛排教父則提出好好品嘗「牛排原味」，「他改變了台灣對牛排呈現的看法。」

這次餐會請到牛排教父親自操刀，為了跟南霸天簡天才相抗衡，這次的牛排主菜可說是卯足全力、精銳盡出，三道頂級夢幻肉品同時出現在菜單上，奢華閃耀。試菜過程中，當第一道慢烤肋眼牛排上桌，教父說話了：「應該台灣沒人用『美國和牛』去做Roast Beef（烤牛肉），這是第一次。」

那塊重達三公斤的烤牛肉一出爐，立即成為眾人目光焦點，用的是柔嫩又不失咬感的美國和牛肋眼部位。煎烤得香酥的外皮下，藏著油澤亮麗、粉嫩透紅的肉色，熟度正好，嫩甜鮮美、油脂香氣隨後盈滿口腔。這時，簡師傅開口了：「這牛肉烤得真好，只有薄薄一圈外皮，溫度控制得很好。」