台北泰有味

餐廳「芒果樹」的泰式料理,把甜酸鹹辣一股腦全表達盡致

餐廳「芒果樹」的泰式料理,把甜酸鹹辣一股腦全表達盡致(攝影者.胡天蘭)

少小走出雲南,再從金三角顛簸來到台灣,阿昌跟著泰籍廚師,在天母忠誠路的啤酒屋打工,三十年前不過為了餬口做泰國菜的他,萬萬沒想到,泰國菜有一天竟在台灣爆紅。多年歷練,他早已不再是小學徒,每日工作的廚房,更是從餐廳換成了五星級飯店。

五星級飯店的泰國菜廚師,被網羅到精緻的餐廳稀鬆平常;因緣際會,阿昌跟著泰籍大廚,二○一六年春天又將共事地點轉往國父紀念館商圈,這次知遇的芒果樹餐廳,老闆不僅本身品味高,還不惜讓大廚使用優於五星級飯店的食材,還下了店裡禁用味精的規定。

台東運來的土雞做什麼菜都好吃,以之燒綠咖哩甚至串烤成沙嗲俱是美味;薄片牛肉過油後,加筍絲、蔥段、洋蔥絲、鮮辣椒、泰式辣醬與九層塔爆炒的辣炒牛肉既下酒也下飯。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢