諾貝爾級的企業再造
讓圓山飯店重回世界前十大旅館之列
一肩挑起圓山改造重擔的嚴長壽,決定採取人性化管理的方式來進行圓山的內部整頓, 雖然外界並不看好其成效,但是他仍執意給自己一年半的時間,來測驗圓山是否能成功改造。
周末黃昏六點的台北,大雨乍歇,三天後即將重新開幕的圓山飯店正廳頂樓,掌起了甫修復完成的燈火,熱鬧的正廳中,身著剪裁稍顯過時的服務人員,應客人要求,大夢初醒般入內找傘,客人接手後卻不經意的表示 :「人親切了許多,但慢半拍的服務動作,像極了中國大陸……」
成立了近半世紀的圓山,彷彿一艘越駛越慢的豪華郵輪,在新式小汽輪紛紛呼嘯而過後,才要在新任總經理嚴長壽的一聲令下,重新起錨。然而,在雕龍畫鳳、氣勢恢宏且風華依舊的筋骨下,背負了近半世紀歷史的沈重與老邁,要減重、調息再加速衝刺,直追至圓山在六○年代世界前十大旅館的紀錄,「做得到的話,絕對可以頒給嚴長壽一座餐飲界的諾貝爾獎,」福華飯店總經理律文川直言。
猶豫了三個月,餐旅界「教父級」人物──嚴長壽在今年二月九日農曆春節後,被業界形容為跳入「火坑」,開始帶領這艘行動遲緩的豪華客輪往前衝。
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