新上海菜

宸上名品飯店的番茄豌豆雞湯

宸上名品飯店的番茄豌豆雞湯(攝影者.胡天蘭)

經驗豐富的餐飲業者了解,請廚師絕不是找一位先鋒即可,而是請默契良好的班底團隊。

老范與小戴名店合作多年,正屬於這種聯手不失手的搭檔,有他們倆拍胸脯,無論喜宴也好、小吃也罷,總能讓顧客樂於回頭。

被延聘到婚宴會館,好日子餐廳擠得水洩不通,小吃卻遠不及當年服務過的任何一家名店;哥兒倆不解,也不服氣。對實力派大廚而言,座上客常滿,才是成就與榮譽的象徵。

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