大老闆的小菜請客學

大老闆的請客菜單，除透露富豪生活品味，更預告新的生活形態和消費趨勢。

民國八十年代，股市飆萬點、台灣錢淹腳目，當時大老闆宴客，流行吃頂級天勾翅、燕窩花膠等，一看就知道很貴的東西，一客幾萬元的五頭鮑，更是展現主人的雄厚財力，沒多久之後，號子附近就興起龍鮑翅餐廳，中午股市收盤後食客爭相湧入。

股市萬點崩盤後，大老闆消費形態改變，宴請重要客人不再去張揚炫富的魚翅餐廳，而是偏好選在私人招待所內，有自己的專屬廚師，追求品味的方式，則展現在對罕見食材的探索，如當時一般管道無法取得的日本和牛，或來自法國的鵝肝、白蘆筍；也常見大老闆拿當時多數人還很陌生的松露，到高級餐廳請廚師料理；限量紅酒整批買斷往私人酒窖擺，也是那個年代的講究。