徐仲（以下簡稱徐）：四位的餐廳都是最近頗受矚目的餐廳，路線各有不同，我發現有趣的是，似乎也分別代表了這些年西餐的轉變過程。好比Savor代表了這幾年私廚風潮興起，而Ephernité則像國外開始出現許多小而美的高級餐廳。 Mume代表北歐Noma崛起後，帶動另一批新派歐陸料理的風潮。此外我在The First看到它更強調在地意象元素，要讓人吃完就了解身處何處的概念。你們能不能聊聊當初學習的歷...

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