文質彬彬,然後君子

日本秋田角館的小小餐廳「じん市」

今年以來,讓我念念難忘的一頓「文質彬彬」之饗,是在日本秋田角館的小小餐廳「じん市」。(攝影者.葉怡蘭)

「質勝文則野,文勝質則史,文質彬彬,然後君子。」──《論語》裡深得我心的一句話。特別在食物,更足可奉為圭臬。尤其在Fine Dining頂級餐飲領域,近代以降,從傳統匠人技藝類別逐步轉為以主廚個人創作,甚至藝術表…

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