酥皮裡藏著美味秘訣

煎炸烤控溫術

封面故事｜ 撰文者： 游惠玲 ｜出刊日期：
叉燒酥 (示範製作／紫艷-吳滿權師傅)

叉燒酥 (示範製作／紫艷-吳滿權師傅)(攝影者．李明宜)

煎、炸、烤等料理方式，能創造出表皮酥脆香，內裡卻又多汁的好口感，油溫及烤溫都要控制得宜，點心才能不油耗、不膩口。

酥鬆不粉口

叉燒酥

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