做庶民經濟才是事業

在王品集團的餐飲品牌中,客單價在三百元以下的,就被歸類為「中低價位」。預估到了二○二○年,中低價位品牌對集團營收的貢獻,要占到四五%;二○三○年,則是要占到八○%。

在餐飲市場裡,以最高級的牛排館來看,一份套餐動輒兩、三千元,但這種「名店」不可能到處開,甚至僅此一家絕無分店,一整年下來,營收算三億元好了,假設淨利是營收的一○%,這間名店一年也不過賺三千萬元;反觀中低價位品牌,像石二鍋,雖然客單價才兩百多元,但因為分店多,全年的來

...本文未結束

使用商周知識庫請先登入「商周集團會員」

數位訂閱會員登即可直接閱讀。