不標準的滋味

法國東部Jura產區因侏羅紀岩層而聞名,卻只是葡萄酒世界裡的一個小角落,葡萄園不多,但有許多手工藝式小酒莊,自耕自釀相當老式另類的葡萄酒,不只風味獨特有時甚至困頓難解。如顏色淺淡酸餿的紅酒,或如粗獷堅固,帶些氧化氣味的古樸白酒,或如神秘詭譎,常可久存一世紀的黃葡萄酒(Vin Jaune)。

這些侏羅特產雖多為在地自飲的地方飲品,但卻常如乍現靈光般為全球各地厭倦於流俗酒風,追求真誠的飲者帶來許多啟發,以及一片還保有樸真的酒中淨土。包括我自己,不只著迷於侏羅葡萄酒的遺世古風,其諸多背反釀酒常理但又自顯真實與道理的奇特釀法,也常逼使我不得不回頭自省二十多年來所學。每一回前往侏羅拜訪,總得

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