《商業周刊》第 1376 期
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- 新鮮事 搶搭韓劇熱 韓式炸雞暴紅
- 特別報導 老電廠變身海洋遊樂場
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- 商場自慢塾 不虞之譽,求全之毀
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- 教養私房話 別「搶走」孩子的幸福感
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- 焦點新聞 人民遭稅改剝皮 國庫卻漏財40億
- 人物特寫 他42歲 最可能得諾貝爾獎的台灣人
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- 封面故事 報告!編輯室裡有大象
- 封面故事 服貿15大爭議點 正反方大辯論
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- 封面故事 16場公聽會 聽見最真實的焦慮
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歌劇院蛋糕 Opera Cake
打破百年權威蛋糕由圓變成方
封面故事|
撰文者:
孫秀惠
|出刊日期:
2014-03-27
如果你有機會路過巴黎的糕餅店,並停下來欣賞櫥窗內的展示,你應該就會知道什麼是「歌劇院蛋糕」了。這款四方形厚厚的巧克力咖啡海綿蛋糕,常擺在店內櫥窗中最顯眼的地方。
漩渦狀的奶油蛋白酥皮,搭配著杏仁脆餅與成堆的小糖飾,擺在海綿蛋糕的最上層,使它那厚重方形的整體造型,襯托出一種強烈的對比之感。明暗有序的薄海綿片砌成的蛋糕內層,展現出三百年來法國糕餅界極其美麗精巧的技藝。
「歌劇院蛋糕」正式出現在六十年前,但它的故事卻可以追溯到更久遠的一六八二年,法皇路易十四的宮廷裡。
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