布根地定價學

布根地Gevrey-Chambertin村內的一家老牌酒莊Armand Rousseau，雖然從數十年前就已是超級名莊，但至今仍是由莊主Eric跟女兒們親自耕作釀酒，做著勞動身體的辛勤工作。在自有的十多公頃葡萄園中，有六片特級園（見小辭典），其中，以約二點五公頃的Chambertin最受矚目。最新近的幾個年份，每瓶的出廠價格大約是一百七十歐元，但市場上的售價卻常翻轉四、五倍，二○一○年的含稅市價甚至逼近一千五百歐元。

為什麼一瓶價值八百歐元的酒只賣一百七十歐元呢？從營運的角度看，這樣的定價策略，僅此一園，就至少讓酒莊一年短收五百萬歐元，龐大到甚至接近全年的營收。但對於Eric來說，他最憂慮的卻是他所釀成的酒被當成投機炒作的工具，而真心喜愛的人卻喝不到。不同於波爾多的城堡酒莊只關心今年誰願意用最高價買新酒預售，像Armand Rousseau這樣的老牌傳統布根地酒莊，如Coche Dury、Georges Roumier等卻都只願意將每年生產的葡萄酒分配給長年支持的老顧客，而且用的，也是真正老交情的價格。

做生意可以像朋友般充滿人情味的地方已不多，布根地可能是頂級酒業最後一片綠洲。Eric說他的美國進口商從一九三四年他爺爺Armand時期開始，無論好壞年份，每年都全數買下所有配額的酒，他不可能隨意漲價，頂多每年只漲一點點。在波爾多，搶手的好年份，酒的出廠價常暴漲，壞年份則較便宜。但在布根地，天氣條件不佳的年份，如二○一一年，常常因產量少成本較高而變得比盛產的好年份，如二○一○年，還要貴。