《商業周刊》第 1359 期
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- 董事長嬉遊記 里加的意外災難
- 開瓶之前 南方白酒
- GARY的一千零一夜 瑞士秘密度假基地
- 世界超旅行 無限暢飲的蘋果酒莊
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- 封面故事 善用三種油 拌炒最健康
- 封面故事 親訪生產地 找到安心豬肉
- 封面故事 品醬油找出純釀味
- 封面故事 十二個必懂的挑食守則
- 封面故事 你常點的?十種高風險外食
- 總編輯的話 謙卑面對,勇敢前行
- 創辦人聊天室 以假修真!
- 商場自慢塾 意外的驚喜最可貴
- 去梯言 馬非白馬
- 戴店長學堂 不請律師 同仁更謙虛
- 大師開講 一匙糖背後的不道德真相
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- 投資焦點 資金派對到明年 大型股可續抱
- 投資焦點 短線首選歐洲 長線買東北亞市場
- 封面故事 小蜜蜂創業潮
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南方白酒
開瓶之前|
撰文者:
林裕森
|出刊日期:
2013-11-28
如同勇敢的男生,溫柔的女生一般的性別刻板印象,葡萄酒的世界裡也有北方白酒與南方紅酒之類的既成印象。確實,在北半球,特別是歐洲,白葡萄酒大多產自寒涼一些的北方產區,溫暖的南方,則產較多的紅酒,特別是在南歐乾熱的地中海岸。但跟溫柔男生與勇敢女生一樣,產自地中海岸的南方白酒不只存在,也自有迷人之處,但卻常常被忽略。
最近一趟法國南部的旅行,拜訪地中海岸十多家的酒莊,品嘗的一百多款酒中,雖多為紅葡萄酒,但印象最深刻的,卻大多是白酒。會特別有這樣的想法,也許也正因一直輕忽了這裡產的白葡萄酒。
地中海岸的葡萄成熟得比較快,酸少糖多,釀成的白酒大多有比較高的酒精度,酸味低一些,所以大多混合多種品種調配以維持均衡。圓潤飽滿的質地是這些白酒的特色,同時,也常帶有茴香與熟果的香氣,此風格完全迥異於白葡萄酒清爽多酸的刻板印象。也許稍難理解,但因不是大眾主流,反而充滿妙趣。
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