口感酥脆加工美食,反式脂肪酸越高

洋芋片配奶茶 壞膽固醇甩不掉?

馬偕紀念醫院台北院區營養課課長 蔡一賢

馬偕紀念醫院台北院區營養課課長 蔡一賢(攝影者.張家毓)

反式脂肪酸(Trans fatty acid),又稱反式脂肪(trans fat),是一種不飽和脂肪酸。反芻動物(如牛、羊)的油脂,本來就含有少量的反式脂肪酸。 但目前食品中,常見的反式脂肪酸來源,並非來自天然的動物油脂,而是將…

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