雅室喫茶

埋首案前畫設計圖，室內設計師沈僥宜最大的樂趣，莫過於閒時偕妻子與茶友泡茶話茶，熱愛茶藝的他，曾經開過好幾個著名茶館，例如，台北大安區的水鯤、高雄中正文化中心旁的串門子，喜歡不定期舉辦藝文活動，讓他的茶館充滿人文氣息。

畫設計圖之外，沈太太林玉詩還有雙烹調巧手，早年經營茶館，她用心觀摩中點師傅的每個細微步驟，學得一手令人拍案的北京點心。兩口子與同是愛茶人的建築師夥伴在台北麗水街覓得靜僻處，讓熄火多年的串門子茶館爐灶重啟。

為鼓勵年輕人走向茶館，牛奶味的金萱、果香味的東方美人，加重火烘焙的炭焙烏龍三管冰茶，組合成青春三泉，像夜店調酒般，用試管當茶具，不同濃淡、色澤、口感的三管茶，透明呈現，漂亮有趣。執著茶人蔡明勳唯恐老茶為人遺忘，寧捨利益續傳統，將原本可做成高價茶的高海拔梨山茶，製成大眾眼裡廉價茶的紅水烏龍；製作工序繁複的紅水烏龍，不符合現代人逐清香、趨甘甜的喜好，卻是不傷胃、底蘊深沉、禁得起考驗的好茶。