潮汕路邊攤開店

曾經在台北市南京西路巷子的騎樓下吃過一個路邊攤,雖是攤子,但卻是帶著濃濃潮汕風味的老式宴席菜,讓人難忘。擺攤的老姚幾代都是總鋪師,當年隨父親到台糖糖廠當師傅,做過大菜小宴無數,後來接手舅舅的路邊攤,一擺四十年,最後被兒子說動,搬到內湖開間小餐館。雖然由第二代經營,還好老姚的招牌絕活都菜色沒變,他也仍舊擔任行政主廚,每天坐鎮店裡。

如果沒有特別預約,滷味、蝦捲、雪合牛肉、酸甜排骨、燴炒牛筋、炒麵等等這些家常菜都有,但更精彩的是一些要預定的手路菜。潮州菜有許多著名的老菜,費工的八寶雞要先將雞骨與部分雞肉取出,保留完整的全雞外

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