藍帶名作家的派對招牌料理

冷湯拌出微辣蔬果香

夏天的傍晚,什麼樣的「濃湯」,竟可以使人感覺舒暢開胃?林蓉的答案,是西班牙番茄冷湯。

林蓉幾年前從時尚圈叛逃,赴義大利佛羅倫斯藍帶料理學校習藝,現在是港台美食專欄作家、歐式料理講師,也即將在九月與麵包師傅吳寶春,代表台灣赴夏威夷美食節參加表演賽。她記得那時剛到義大利之初,傍晚拜訪朋友家,朋友二話不說,先端出一大碗番茄冷湯來。

「湯是冷的……,而且看起來還那麼稠。」林蓉心裡不免犯嘀咕,覺得好像很膩口。沒想到湯的質地沙沙爽爽,並不濃膩,雖然近似蔬果汁般,卻因加了胡椒、橄欖油和洋蔥,有更細膩的口感和豐富的滋味層次,不只是酸和甜。她當場就愛上了。回台之後,這也變成了她招待朋友聚會時,常見的派對配角。

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