美女董事長的家傳港式秘方

老火靚湯爽口大開胃

每回看到「犇鐵板燒」董事長楊欣,都是廣告代言或精品派對,但這次我們在她家廚房,才發現時尚名媛竟也是煲湯高手。

出生香港,從小喝湯就跟喝水一樣,每次回娘家,楊欣的媽媽一定會心心念念叮囑:「有沒有煲湯啊?自己喝,小孩也要喝喔!」因此即使工作再忙,她幾乎每週都煲一次湯。氣色不好、胃口不振、小孩咳嗽……各種生活上的症頭,不靠藥,都靠湯來治。

不過一想到食補,總覺得是冬天的工作,腦海浮現漆黑濃郁的十全大補湯。身為香港人的楊欣搖頭說,湯品隨著季節千變萬化,就連溽熱的夏天,重養生的香港人還是愛大碗大碗喝湯。如餐廳一到夏天,賣得最火熱就是冬瓜盅打邊爐。冬瓜殼當容器,放入金華火腿、竹笙、菊花、紅棗、枸杞、蓮子等清熱藥材去蒸煮,利水又下火。

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