看穿26種食材保鮮詐術

雞肉久放還很ㄉㄨㄞ 二氧化氯作祟

身為家庭主廚的你,擔心家人時常外食,吃進太多添加物,那上超市、傳統市場買食材回家親自料理,是不是就能為家人的健康進一步把關呢?

答案是:不一定!因為看似第一手的食材,也會隱藏添加物。

以肉類來說,一般生食的雞、魚,放在家裡的冰箱可能過一兩天就會脫水、缺乏彈性,但是在超市的冷藏架上,卻是放個幾天仍然光澤又有彈性,這裡頭「眉角」在哪裡?答案就「二氧化氯」。因為二氧化氯處理過的肉類,既可保持光澤又會有彈性。

...本文未結束

免費訂閱!
商周最新出刊報‧隨時掌握最新趨勢