分辨20種方便速食陷阱

便當菜不會黑　原來偷加磷酸鹽

封面故事｜ 製作人：劉佩修 撰文者： 張瀞文 研究員：陳筱晶 ｜出刊日期：

「一日之計在於晨」，早餐是一天當中最重要的一餐，回頭想想，通常你都吃些什麼呢？

上班族一大早忙著進公司打卡，早餐大多是「方便」為主，買個豆漿、饅頭、麵包、牛奶就搞定，慎重一點，可能再買個盒裝沙拉或是切片水果。你可能以為早餐吃沙拉、水果，補充纖維、維他命C，高營養、低熱量，相當健康。

但，留心想想，它們是不是太漂亮了？什麼食物，可以整天不變色？正常情況下，饅頭不會白得發亮，切片的蘋果、蔬菜，不到半小時就會變黑，但是商店裡賣的沙拉、切片水果，卻是從早到晚都像是化過妝般「永遠美麗不變色」，是否哪裡不對勁？

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