酒菜最搭酸甜與清爽

派對，怎麼能夠沒有下酒菜？但夏天款的清酒該搭配什麼餐點？準備起來會不會很複雜？把事情簡單化，是個容易上手的原則。

什麼意思？身兼日本酒學講師與廚師的歐子豪說，清酒與派對菜餚的搭配，最該優先考量的是，找到同調性的食材。也就是說，適合清爽的清酒就找清爽的菜餚來搭配，微酸的清酒就搭配帶有酸味的菜餚。直接從清酒的口感、特性找對應的食材就對了。

因為清酒的種類繁多，搭配也是門學問。所以，對入門者來說，這個原則相對容易上手。比如，同樣是烤魚鮮，不同的魚種可能就有不同的選擇，像是油脂豐厚的紅喉、喜知次，容易把香氣覆蓋過去，就不適合拿來搭配適合夏天的清爽酒款或薰酒。