樣板證書不濟事　小吃買氣回不去

當象徵歡喜團圓的小湯圓上桌，躁動的小娃兒突然轉移了焦點，幾顆湯圓下肚，大人、小孩都露出歡顏，婚宴酒席上，再多的佳餚也不敵這紅白相間小丸子的魅力。不免俗的，撒上花生粉的炸湯圓，從鄉下的辦桌，一躍上了五星級飯店的檯面，它是婚宴喜慶菜單裡的必備寵兒。

少有人關切，那顆顆裹了炸粉的小湯圓，真的出自手工製作嗎？人們幾乎忘卻，早在阿嬤年代，必須費工費時磨米取漿瀝糰，一條條搓出再切、煮熟的湯圓，即使經過油炸，也不可能外觀口感如今日之平整光滑。真正人工手做的湯圓，體積再小也吃得出似有若無的顆粒感。

對於口感Q與彈牙的食物，我素來不感興趣，原因便在我對促成食物Q與彈牙口感背後的質疑。台灣的食品已然工業化，真材實料良心手做的食物，常因成本高、售價也高，往往不敵包裝、廣告皆華麗，售價卻大眾化的大廠食品。