老社區藏珍

排行七兄弟老么的小不點,十三歲那年跟兄長進了台北著名的北京菜館,磨練了幾年,轉往川菜名店「主修」早年風華正盛的川菜,二十四歲時,他被新加坡五星級國際酒店集團相中,外聘至海外掌杓。

不想在孩子的成長過程中缺席,小不點決定回國營生,他在台中省政府舊辦公室所在地黎明社區找了個僻靜點,開了自己的店「巧味膳房」,把過往外國人都豎大拇指的手藝,展現在孕育自己的土地。

牛腱常見的吃法多為滷製後切片,小不點卻大膽的把生牛腱直接下鍋,加嫩薑片快炒,到味的火候與調味,冒著煙上桌的濃香,讓人幾乎以為這道子薑牛腱心是滷過的牛腱再回鍋,卻又解釋不出何以較滷牛腱滑嫩。

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