順德美食行腳（下）

對零嘴甜食與正餐同樣重視的順德人，喜歡吃水牛的牛奶做成的各項甜品，例如：加了薑汁協助凝固的薑汁撞奶，煮熟牛奶皮碗底一層、碗面一層的雙皮奶，以牛奶做出的牛奶餅，以麵粉、腐乳、鹽、糖、花生油揉團，切成蝴蝶形狀再油炸的崩砂，還有名聞遐邇的倫教糕。

清咸豐年間，在順德倫教區開糕餅鋪的梁禮成，以白米磨成的米漿，研發出爽口甜美的白糖糕，他以產地為這項自豪的糕點命名，因字型近似，倫教糕常被人誤植為倫敦糕，甚至穿鑿附會出英國傳教士與倫教糕的關聯。

梁桂歡從小便乖巧懂事，當全家人為趕貨忙的不可開交時，她並沒有像鄰居的幼童般，只顧玩耍嬉戲，而是幫著洗米磨漿，準備倫教糕上籠前的各項工序，身為倫教糕的第四代傳人，她跟父祖一樣珍惜曾祖以智慧心血打下的招牌。