從進門到送客，六大環節考驗食客品味

老饕才懂的50個細節

封面故事｜撰文者：游惠玲｜出刊日期： 2013-02-28

若將用餐過程比喻為一場決鬥，從訂位那一刻起、到步出餐廳的整個過程，你都可以測試自己的眼光與功夫，是不是看出了各項門道與細節。

進門

1.從電話訂位，讀出餐廳的細緻度

餐廳除了詢問訂位者用餐目的及餐飲特殊需求外，林嘉翔提到，細緻的日本餐廳服務，還會從來電顯示確認是否為熟客，直接以姓氏稱呼對方。若是外縣市來電，甚至會請訂位者先掛斷電話，餐廳再回撥，由餐廳來支付長途電話費用。